Mon copain l’œuf à table : Episode 3 : Comment bien choisir ses œufs?

Comment choisir ses oeufs : l’alimentation (variée) de la poule est le facteur clé.

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On peut manger des œufs entiers sans aucune inquiétude, surtout lorsqu’ils sont biologiques.

Comment s’assurer que son œuf est consommable :

La conservation de  l’œuf : une coquille intacte permet de s’assurer que l’œuf est sain.

La date de ponte de l’œuf : si vous l’avez acheté en magasin, elle est marquée sur l’œuf. Si vous préférez les œufs de ferme, vous pouvez l’indiquer vous-même au stylo sur la coquille.

L’âge de l’œuf : plus l’œuf est vieux plus il faudra le faire cuire longtemps car la coquille devenant fragile avec le temps, des bactéries peuvent y entrer.

A l’inverse, ne pas manger un œuf  pondu le jour même car trop frais.

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Décoder le marquage des œufs vendus en magasin :

3 : pour les élèves en cage en élevage intensif (18 poule au mètres carrés)

2 : pour un œuf issu d’une poule d’élevage intensif hors-sol (neuf poules au mètre carré)

1 : pour un œuf issu d’une poule élevée en plein air avec minimum 2,5 mètres carrés de terrain extérieur

0 : pour un œuf issu d’une poule élevée en plein air avec au minimum 2,5 Mètres carrés de terrain extérieur et de l’alimentation biologique

Les codes suivants correspondent aux numéros de l’éleveur.

Julie

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